Czy wiesz, że peklosól dodaje się do wędlin nie po to, aby miały ładny kolor?
Zachowanie ładnej barwy mięsa jest jedynie pozytywnym efektem ubocznym korzystania z peklosoli.
Jej głównym zadaniem jest zabezpieczenie wyrobów wędliniarskich przed groźnymi dla nas – dla naszego zdrowia, a nawet życia (!) – bakteriami. Zwykła sól nie ma takiej „mocy”.
Wspomniane bakterie których rozwój nie byłby hamowany przez peklosól, mogą wytworzyć toksynę botulinową (jad kiełbasiany) – najgroźniejszą, najbardziej toksyczną substancję znaną obecnie człowiekowi.
Nie należy, więc pomijać peklosoli i zastępować jej zwykłą solą, w dodatku tłumacząc sobie i innym, że tak będzie zdrowiej – nic bardziej mylnego.